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Las dietas hospitalarias ocupan un espacio delicado por naturaleza: representan uno de los grandes retos de la gestión hospitalaria, tanto a nivel de costes como de logística, y a la vez es uno de los puntos más importantes a la hora de valorar los servicios recibidos por parte del paciente. Los menús de un restaurante tienen que agradar y generar beneficios, los menús de las dietas hospitalarias tienen que ayudar a mejorar la salud del paciente y/o mantener un estatus nutricional óptimo, incurrir en la menor cantidad de costes posibles y también, cómo no, ser del agrado de la persona hospitalizada. En nuestro artículo definiremos qué son las dietas hospitalarias, mencionaremos los tipos fundamentales que existen y te informaremos de los avances tecnológicos que están cambiando la gestión de la alimentación hospitalaria. Descarga nuestra guía gratuita: 6 tendencias en nutrición que marcarán los próximos años ¿Qué son las dietas hospitalarias? Las dietas hospitalarias son planes de alimentación mediante los cuales se seleccionan los alimentos más adecuados, para garantizar que un enfermo hospitalizado mantenga o alcance un estado de nutrición óptimo (Goikoetxea, 2008).
La tecnología cambiando la gestión de las dietas hospitalarias. La tecnología está cambiando la planificación, elaboración y distribución de las dietas hospitalarias. Estos son algunos ejemplos: Robots que llevan los alimentos: y no solo los transportan, sino que mantienen las condiciones de temperatura necesarias y se aseguran de que la comida es entregada a la persona indicada. Impresoras de comida en 3D: los purés pueden volverse muy atractivos usando una impresora en 3D que crea formas inimaginables. Una empresa española ya comercializa un modelo de estas impresoras de alimentos. Pedir un menú desde el móvil: parece un poco lejano que ocurra en los centros públicos, pero en algunos hospitales privados, sobre todo estadounidenses, es una realidad. La persona puede elegir mediante una aplicación lo que le gustaría comer ese día, teniendo en cuenta su dieta, por supuesto. Software que permiten crear menús teniendo en cuenta las características del enfermo: detrás de la app anterior hay potentes softwares que, haciendo uso de registros electrónicos, permiten generar menús individualizados, ahorrando tiempo y dinero a los gestores de los centros hospitalarios.
Bienvenido Las Hermanas Hospitalarias del Sagrado Corazón de Jesús, una congregación religiosa católica femenina de derecho pontificio cuyo fin es el atender a los enfermos, sobre todo, en atención psiquiátrica, salud mental y discapacidad intelectual.
Las páginas web de hospitales y sus Servicios proporcionan información de su actividad a los pacientes y a profesionales de otros centros, y ofrecen un canal de comunicación dinámico al servicio del ciudadano.
En un hospital, el comité de higiene hospitalaria está compuesto por el personal médico, el de enfermería, el de la unidad de farmacia, el del equipo de dirección, el de mantenimiento técnico y el de limpieza. Sus funciones son: Formar al personal sanitario en materia de higiene y prevención hospitalaria o formación continuada del personal A partir de las pautas dictaminadas desde la dirección y administración del hospital, articular las medidas adecuadas para poner en práctica un plan efectivo de lucha contra infecciones hospitalarias. Conseguir que la higiene hospitalaria sea una tarea común para todas las personas del hospital. Promover y normalizar métodos de trabajo adecuados, según las medidas higiénicas y preventivas. Controlar el cumplimiento de las decisiones adoptadas en materia de higiene hospitalaria. Informar acerca de la conveniencia de introducir modificaciones en diversos aspectos del régimen hospitalario. En resumen, se trata un equipo interdisciplinar e interdepartamental encargado principalmente del establecimiento de medidas en el medio ambiente hospitalario encaminadas a impedir la actuación de factores nocivos o combatir los riesgos para la salud.
Pueden perseguir un efecto terapéutico, de mantenimiento o preventivo. Las dietas hospitalarias son un elemento esencial del proceso de recuperación del enfermo, que parte de sus necesidades y restricciones, de ahí que su naturaleza sea esencialmente individualizada. Un enfermo puede necesitar una dieta hipercalórica debido a que está desnutrido, mientras otros, por el contrario, necesitarán una restricción en la ingesta de calorías. Tipos fundamentales de dietas hospitalarias Hay enfermos que no necesitan un régimen dietético especial, debido a que no tiene déficits nutricionales ni su enfermedad demanda el control de determinados nutrientes. En esos casos se aplicaría lo que se denomina dieta basal o normal. Estas dietas hospitalarias deben tener en cuenta los gustos del paciente, pero también la necesidad de mantener un estado de nutrición óptimo. Cuando una persona hospitalizada presenta necesidades nutricionales específicas, entonces se aplica una dieta terapéutica, que no es más que un plan de alimentación adaptado a las características del enfermo y que es parte importante de su tratamiento médico.
Director del Servicio de Aparato Digestivo, Centro Médico Teknon, Barcelona, España. Licenciado en Medicina y Cirugía por la Universidad Autónoma de Madrid. Especialista en Aparato Digestivo (Hospital de la Princesa, Madrid). Formación en la Clínica Mayo (Rochester, Minnesota, EEUU). Dedicación investigadora y docente en trastornos funcionales y motores digestivos. Presidente previo de la Asociación Española de Gastroenterología (AEG). Director de Curso Anual de Residentes de Gastroenterología (AEG). Miembro del Comité Internacional de Trastornos Funcionales gastrointestinales. Director del Comité de Roma IV de Trastornos Funcionales Intestinales. Autor de más de 400 publicaciones científicas en revistas internacionales y nacionales. Experto a nivel Internacional: Trastornos Funcionales Digestivos (Síndrome del Intestino Irritable, Diarrea Crónica, Estreñimiento Grave, Distensión Abdominal). Enfermedad por Reflujo Gastroesofágico y Esófago de Barrett. Dispepsia, Gastritis y Helicobacter pylori.
La dieta sin gluten la suelen seguir las personas celíacas, que son intolerantes a esa proteína. 5. Dietas con modificación de lípidos Dieta hipolipídica: se aplica en enfermos que tienen colesterol y triglicéridos altos. Dieta de protección biliopancreática: recomendada para personas con enfermedades de la vesícula biliar o con pancreatitis. Se restringe significativamente la ingesta de grasas. 6. Dietas con modificación de fibra Dieta sin residuos: dieta muy baja en fibra, lactosa y grasas. Se usa frecuentemente antes de operaciones del colon que requieren limpieza del intestino grueso. Dieta astringente: también es una dieta sin residuos, orientada de forma habitual a personas con gastroenteritis o con otras enfermedades que causan diarreas. Dieta laxante o rica en residuos: si con las dos anteriores dietas hospitalarias se evitaba la fibra, con la dieta laxante vamos aumentar su ingesta y también la de líquidos. Es común su uso en casos de estreñimiento. Las dietas hospitalarias mencionadas son algunas de las más conocidas y aplicadas, pero en la práctica clínica existen muchas más, debido precisamente a la individualidad inherente a la dietoterapia.